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Kohlensäure
Nach einigen Tagen der Gärung verliert der Most an Süße und heißt nun Sauser, Suser oder Brausemost.
Bald darauf, wenn der Most durch die Kohlensäure zu moussieren beginnt, nennt man den jungen Wein Federweiser.
Der größte Teil der Kohlensäure entweicht aus dem offenen Fass. Ein Teil löst sich im jungen Wein und verleiht ihm eine Spritzigkeit,
die manche Weine, wie die Moselweine, später beibehalten.
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