 |
|
Home Rotweine Weissweine Roséweine Sekt & Champagner Wein-Schnäppchen Weinpakete Regionen Spirituosen Geschenke |
Fleischgerichte | Geflügelgerichte | Fischgerichte | Nudelgerichte | Reisgerichte | Gemüsegerichte
Rezept Aal in Aspik |
||
Zutaten:100 g AalSalz 1 Wasser 1 Tas. Essig Pfeffer 1 Lorbeerblatt 6 Wacholderbeeren 5 Pfefferkörner 1 Möhre, gross 8 Gelatine, Blatt, weisse 3 Eier; hartgekocht 2 Tomaten 2 Gewürzgurken 1 Bd. Petersilie 1 Madeira |
||
Zubereitung:Aal in Aspik eignet sich besonders als Abendessen.Aal ausnehmen und säubern. Nicht abziehen. In gleichmässige Stücke schneiden. Leicht salzen. Wasser und Essig aufkochen. Mit Pfeffer, Lorbeerblatt und Pfefferkörner würzen. Geputzte Möhre mit dem Buntmesser in Scheiben schneiden. Reingeben. Den Madeira auch. Aalstücke darin 25 Minuten ziehen lassen. Stücke rausnehmen. Abkühlen lassen. Inzwischen eine Kranzform mit Möhren-, Eier-, Tomaten- und Gurkenscheiben auslegen. Fischsud mit Gelatine dicken. Davon einen Spiegel (das heisst die erste Schicht) über die Scheiben giessen. Leicht andicken lassen. Dann die Schüssel mit den Aalstücken füllen, obendrauf noch mit restlichem Gemüse und Eistücke garnieren. Restlichen Gelatine-Fischsud darüber verteilen. Im Kühlschrank kalt werden lassen. Zum Servieren auf eine Platte stürzen. Beilagen: Toastbrot und Butter oder Bratkartoffeln. Vorbereitung 30 Minuten Zubereitung 40 Minuten * Menü Band 1 Seite 5 ** Gepostet von Gerd Graf Date: Mon, 09 Jan 1995 Stichworte: Fisch, Aal, P7 Zurück Weitere Rezepte: Schmorkaninchen Scharfes Limonen-Hähnchen Schinken-Rigatoni Reis mit Thunfisch, Khao Pad Plaah Thuna Kartoffelpuffer mit Apfelkompott Unsere Weintipps: Weisswein Dr. Heger Achkarrer Schlossberg Spätlese Weisswein Bickel Stumpf Müller Thurgau 1,0l Weisswein Meerlust Chardonnay |
||
| Tipps |
| Wein Schnäppchen | ||
|
