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Rezept Aal in Salbei |
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Zutaten:1 frischer AalFrische Salbeiblätter 50 g Butter; (1) 30 g Butter; (2) 30 g Mehl 1 Weisswein 1 Sahne |
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Zubereitung:Aal abziehen, ausnehmen, mit Salz abreiben und abtrocknen. MitSalbeiblättern und Zwirn dicht umwickeln und an Kopf und Schwanz zusammenbinden. Den Aal in Butter (1) kurz anbraten, mit Wein ablöschen, 20 Min. ziehen lassen, herausnehmen und warm stellen. Restliche Butter (2) mit Mehl verkneten. Damit Weinfond binden und mit Sahne verfeinern. Zwirn entfernen. Aal mit Sosse und Salzkartoffeln servieren. * Quelle: Nach Hessentext 26.05.95 Erfasst: Ulli Fetzer Stichworte: Fisch, Süsswasser, Aal, P1 Zurück Weitere Rezepte: Asiatisches Rindersteak aus dem Wok Ente in Kirschsauce mit Kroketten Pesto mit Parmesan Perlenbällchen Gratin von gekochten Kartoffeln Unsere Weintipps: Weisswein Weingut Georg Breuer Riesling ´Sauvage´ Weisswein Domaines Schlumberger Riesling Les Princes Abbes Weisswein Reichsgraf von Kesselstatt Riesling Palais Kesselstatt |
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