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Rezept Aal nach römischer Art |
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Zutaten:1000 g Junge AaleSalz Pfeffer 1 Zitrone; Saft davon 1 Zwiebel 30 g Öl 500 g Erbsen; frisch oder TK 1 Bd. Petersilie 1 Tas. Weisswein Wasser Knoblauchsalz 2 Speisestärke 20 g Butter |
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Zubereitung:Aale ausnehmen, häuten, waschen. Abtrocknen und in Stücke schneiden.Mit Salz und Pfeffer einreiben. Mit Zitronensaft beträufeln. Ziehen lassen. Zwiebel schälen, hacken, in Öl hellbraun braten. Aalstücke reingeben. Rundherum anbraten. Dann kommen die Erbsen dazu. (Tk-Erbsen bitte erst 10 Min. vor Ende der Garzeit zum Aal geben!). Mit reichlich gehackter Petersilie bestreün (einen Rest zurücklassen). Weisswein, Wasser und Knoblauchsalz dazugeben. Aal gut 20 Min. darin ziehen lassen. Speisestärke mit kaltem Wasser anrühren, Gericht damit binden. Mit Butter verfeinern, mit Zitronensaft abschmecken und mit dem Rest der gehackten Petersilie bestreün. Dazu kann Stangenweissbrot und/oder frische Kartoffeln gereicht werden. * Quelle: Ursprung: Menü Das grosse moderne Kochlexikon Band 1 Ins Mm-Format gebracht und gepostet: Josef Wolf @ 2:246/1810.10 ** Gepostet von Josef Wolf Date: Sun, 18 Dec 1994 Stichworte: Fisch, Aal, P4 Zurück Weitere Rezepte: Geschnetzeltes Chicago Türkischer Hähnchen-Walnuß-Reis Spaghetti con carciofi Gebratener Reis mit grüner Currypaste Gefüllte Mangoldröllchen mit Kartoffelpuffern und Tomatensauce Unsere Weintipps: Weisswein Weingut Manderschied Riesling ´Silberberg´ QbA Weisswein Weingut Studier Weißburgunder halbtrocken Weisswein Bickel Stumpf Müller Thurgau 1,0l |
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