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Rezept Aalschnitten altholländisch |
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Zutaten:1000 g AalSalz Zitronensaft 1 Sauce Hollandaise 1 Bd. Petersilie |
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Zubereitung:Holländer machen sich viel Mühe mit der Zubereitung ihres Essens. Diealten Holländer waren da noch genaür. Wollen Sie mal so kochen? Ein Gericht für Mittag oder Abend, mit dem Sie auch gute Freunde überraschen können. Aal ausnehmen, abziehen, säubern. Vorsichtig entgräten und auseinandergeklappt mit der Bauchseite auf eine Arbeitsplatte legen. Kräftig mit Zitronensaft überall beträufeln. In schräge dünne Scheiben schneiden. Aalscheiben in kochendes, gesalzenes Wasser geben. 10 Minuten garziehen lassen. Portionen auf heisse Teller packen. Mit Sauce Hollandaise, die mit gehackter Petersilie gemischt wird übergiessen. Beilagen: Pariser Kartoffeln und Gurkensalat. Oder nur Toast dazu reichen. Als Getränk: Ein leichter, spritziger Weisswein Vorbereitung 30 Minuten Zubereitung 15 Minuten * Menü Band 1 Seite 7 ** Gepostet von Gerd Graf Date: Mon, 09 Jan 1995 Stichworte: Fisch, Aal, P4 Zurück Weitere Rezepte: Würzige Schälrippchen Spinathähnchen Baguette-Pizza Curry-Reis mit Putenfleisch Griechische Kartoffelcreme Unsere Weintipps: Weisswein Penfolds Private BIN Chardonnay Weisswein Dr. Heger Achkarrer Schlossberg Spätlese Weisswein Meerlust Chardonnay |
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