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Rezept Altenburger Rinderbraten |
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Zutaten:1 Filet, falsch vom Rind (ca. 1,5 kg)2 Estragon, gehackt 1 Rosmarin, gehackt 1 Bohnenkraut, gehackt 1 Basilikum, gehackt 60 g Meersalz 1 Speckschwarte 100 g Räucherspeckstreifen 250 g Zwiebeln, rote 1 Knoblauchzehe 1 Zitrone 1 Rotwein 1 Rinderbrühe 2 Speisestärke, gerührt Salz Pfeffer, frisch, gemahlen 50 g Meerrettich, frischer |
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Zubereitung:Estragon, Rosmarin, Bohnenkraut und Basilikum mit dem Meersalz mischenund damit das Fleisch am Vortag! einreiben. Die Speckschwarte mit den Räucherspeckstreifen in einer heissen Pfanne auslassen und das Fleisch darin auf allen Seiten kräftig anbraten. Die Zwiebel schälen und grob würfeln, zu dem Fleisch geben. Den Knoblauch halbieren und die Zitrone schälen. Nun Knoblauch mit Zitronenfruchtfleisch zugeben und mit dem Rotwein und der Rinderbrühe auffüllen. Den Topf abdecken und für ca. 1 1/2 bis 2 Stunden in den 180# C heissen Ofen schieben. Das Fleisch aus dem Topf nehmen, die Sosse entfetten!, einkochen lassen und mit der angerührten Speisestärke abbinden. Die Sosse mit Salz und Pfeffer nachwürzen, durchkochen lassen und durch ein feines Sieb passieren. Den Braten aufschneiden, den Meerrettich darüberreiben und mit der Sosse und Kartoffelklössen als Beilage servieren. Stichworte: Rindfleisch, Hauptgericht, Deftig, P6 Zurück Weitere Rezepte: Putenschnitzelecken mit Champignons Lachsforelle auf Wirzpüree Muschelpizza Arabischer Mandelreis Apfel-Rotkohl Unsere Weintipps: Weisswein Joseph Drouhin Meursault Perrières Rotwein Montellori Salamartano Toscana IGT Weisswein Terre Nature Blanc 2006 |
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