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Rezept Ananas-Fisch-Ragout |
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Zutaten:500 g Schellfischfilet100 g Ananassaft 1 Ananas (1700 g) 3 Öl 2 Curry 100 g Fischfond 1 Schlagsahne Salz Pfeffer (a. d. Mühle) 2 Speisestärke 100 g Nordseekrabben Zucker |
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Zubereitung (4 Portionen):Schellfischfilet einige Minuten in dem Ananassaft marinieren.Ananas schälen, achteln, Strunk herausschneiden und das Fruchtfleisch qür in Scheiben schneiden. Ananasscheiben in Öl auf 3 oder Automatik-Kochstelle 12 andünsten, den Curry darüberstäuben und andünsten, dann den Fischfond und die Schlagsahne zugießen und alles etwa 5 Min. auf 1 oder Automatik- Kochstelle 5 - 6 kochen lassen. Fischfilet aus der Marinade nehmen, trockentupfen, in mundgerechte Stücke schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen. Marinade mit Speisestärke glattrühren, zum Sud geben und unter Rühren aufkochen lassen. Fisch und Krabben in die Soße geben und alles im geschlossenen Topf 5 - 6 Min. auf 0 garen. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker würzen. Dazu paßt Reis. Zurück Weitere Rezepte: Gefülltes Weissbrot Hähnchenbrust-Chinakohl-Lasagne Kleine Lauch-Quiches Grillgemüse und Risotto Braunkohl mit Pinkel Unsere Weintipps: Weisswein Weingut Hugl Riesling Rotwein Merlot Veneto ´I Gadi´ IGT Weisswein Schloß Wackerbarth Weißwein ´Cuvée Sachsen´ |
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