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Rezept Apfel-Rotkohl |
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Zutaten:1 Rotkohl250 g Säürliche Äpfel (Boskop oder ähnliche) Salz 100 g Rotweinessig 50 g Butter 250 g Zwiebeln 25 g Zucker 200 g Trockener Rotwein 125 g Brühe 1 Zimtstange 1 Gewürznelke (evtl. das Doppelte) 1 Lorbeerblatt Pfeffer aus der Mühle |
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Zubereitung:1. Die äusseren Blätter und den Strunk vom Kohlkopf entfernen. Den Kohl miteinem scharfen Messer oder auf einem Krauthobel in feine Streifen schneiden. Äpfel schälen, entkernen und fein würfeln. 2. Den Kohl mit Salz bestreün und Rotweinessig zugiessen. Alles mischen und etwa 2 Stunden zugedeckt stehen lassen. 3. Butter in einem Topf zerlassen. Gewürfelte Zwiebeln, Äpfel und den Zucker darin glasig dünsten. 4. Den Rotkohl mit Flüssigkeit zufügen. Kurz anschmoren. 5. Rotwein, Brühe, Zimtstange, Nelken und Lorbeer zufügen und mischen. 30 Minuten im geschlossenen Topf garen. 6. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zimtstange, Nelken und Lorbeer entfernen und den Kohl anrichten. Pro Portion: Kalorien: 173; Joule: 724; Eiweiss: 4 g; Fett: 6 g; Kohlenhydrate: 24 g Beilagen-Tip: Schweinebraten Tip: Wenn der rohe Kohl für einige Zeit mit Salz und Essig durchgezogen ist, wird er später beim Kochen zart und kann die Gewürze richtig aufnehmen. Besondere Geräte Grosses Messer oder Hobel Schwierigkeitsgrad Einfach, Preisstufe: Nicht teür Zubereitungszeit Etwa 1 Stunde (ohne Ruhezeit) * Quelle: Das grosse Handbuch der guten Küche, Zabert Sandman ** Erfasst und gepostet von Viviane Kronshage (2:2447/102.24) vom 21.06.1994 Stichworte: Gemüse, Rotkohl, Äpfel, P4 Zurück Weitere Rezepte: Schweinefilet in Rucola-Blätterteighülle Hähnchen mit Knoblauch und Zitrone Gratinierte Austern Spaghetti mit geröstetem Brot Reisbreisouffle Unsere Weintipps: Weisswein Weingut Studier Müller-Thurgau 1,0l Weisswein Drouhin Bourgogne Chardonnay Laforet Rotwein Castelvero Piemonte Barbera DOC |
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