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Rezept Apfel-Rotkraut |
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Zutaten:25 g Salz
750 g junger Rotkohl
1 säürlicher Apfel
2 Zwiebeln
2 Stiele Thymian
2 Stiele Majoran
1 Kümmel
1 Lorbeerblatt
3 Weinblätter
200 g Brottrunk (nach Belieben)
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Zubereitung (1 keine Angabe vorh.):Einen Liter Wasser mit der Hälfte des Salzes aufkochen und abkühlen
lassen. Das Rotkraut vierteln und den Strunk herausschneiden. Kohl in sehr
feine Streifen schneiden. Mit dem restlichen Salz in einer Schüssel
mischen und mit einem Stampfer oder einer Flasche stampfen, bis das Apfel Rotkraut
glasig aussieht. Geschälte Äpfel entkernen und kleinschneiden. Mit
Zwiebelringen, Rotkraut, Thymian und Majoran, Kümmel und Lorbeer mischen.
Ins Einlegegefäss füllen und mit dem Stampfer so fest zusammendrücken,
dass die Luftbläschen entweichen. Mit Weinblättern bedecken. Abgekühltes
Salzwasser mit dem Brottrunk mischen und das Gemüse damit begiessen. Das
Gefäss mit Deckel oder Einmachfolie bedecken und etwa acht Tage bei
Zimmertemperatur stehenlassen. Dann in einen kühlen, dunklen Raum
oder in den Kühlschrank stellen. Das Apfel Rotkraut kann frühestens gegessen
werden, wenn der Sud klar ist. Zum Apfel-Rotkraut passt auch eine Gebratene Ente mit Sahnesosse.
* Pro Portion ca. 40 Kalorien / 167 Joule
** Article: Of zer.t-netz.essen
From: c.blühm@link-f.comlink.de
Stichworte: Gemüsegerichte, Apfel Rotkraut, Rotkohl, Äpfel, Ente, gebratene
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