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Rezept Arni kokkinisto |
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Zutaten:800 g Lammfleisch1 guter Rotwein 3 grosse, gehackte Zwiebeln 4 gehackte Knoblauchzehen 1 Thymian 1 Stärkemehl 6 Commandaria (ersatzw. Marsala oder Madeira) Pflanzenöl gemahlener, schwarzer Pfeffer Salz |
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Zubereitung (1 keine Angabe vorh.):Das Fleisch in grobe Würfel schneiden und 4 Stunden in dem Weinmarinieren. Etwas Öl erhitzen. Das Fleisch gut abtropfen lassen und kräftig anbraten. Anschliessend die Zwiebeln und den Knoblauch hinzufügen und weiterbraten. Mit der Marinade ablöschen. Mit dem Thymian, Pfeffer und Salz würzen und köcheln lassen, bis das Fleisch gar ist (ca. 45 Minuten). Falls nötig, Wasser nachgiessen. Zum Schluss das Stärkemehl im Commandaria lösen und in die Sauce einrühren. Aufkochen und servieren. Dazu passen hervorragend die im nächsten Rezept folgenden Ofenkartoffeln. Noch ein paar Bemerkungen dazu: Der Knoblauch darf nicht dunkel gebraten werden; dann wird er bitter! Wir haben als Rotwein einen Südpfälzer Spätburgunder verwendet. Commandaria ist ein Dessertwein, der aus gedörrten Trauben hergestellt wird. Vorbereitungszeit 4 Stunden marinieren. ** - Newsgroups: Of zer.t-netz.essen Erwin Timmerbeil @ BN (Sa, 31.10.92 20:22) Stichworte: ZER, Zypern, Fleischgerichte, Lamm, Lammfleisch Zurück Weitere Rezepte: Hähnchenbrust-Filet Ginger and Lemon Aal grün auf flämische Art Käsepfannkuchen mit Sirup Zischender Reis mit Shrimps in Tomatensosse Gratiniertes Bohnen-Ricotta-Tomatengemüse Unsere Weintipps: Weisswein Weingut Studier Müller-Thurgau 1,0l Champagner Voirin Desmoulins Brut Tradition Rotwein Fox Gordon King Louis Cabernet Sauvignon |
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