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Rezept Arni Lemonato (Griechische Lammkeule mit Zitrone) |
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Zutaten:1 Lammkeule, etwa 2 kg, mit Knochen2 (-3) Knoblauchzehen 2 Zitronen, Saft Salz Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen 1 Oregano, gemahlen 2 Butter oder Margarine 1 Tas. Heisses Wasser |
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Zubereitung:Das Rezept ist für 6-8 Portionen. Ofentemperatur: 180 GradC Garzeit: 21/2 Stunden Die Lammkeule mit einem feuchten Tuch abwischen. Schmale Schlitze in das Fleisch schneiden. Die Knoblauchzehen in Splitter schneiden, und in die Schlitze stecken. Die gesamte Oberfläche mit Zitronensaft einreiben und mit Salz und Pfeffer bestreün. Mit Kräutern bestreün und in eine Bratenpfanne (Fettpfanne) legen. Im Ofen bei mittlerer Hitze 1 Stunde lang schmoren. Das Fett abschöpfen und heisses Wasser in die Pfanne geben. Die Keule mit Butter bestreichen und wieder in den Ofen schieben. Weitere 1 1/2 Stunden schmoren, oder so lange, bis das Fleisch nach Geschmack gar ist (die Zeit aus dem Rezept ist oK). Während des Schmorens wenden, damit die Keule gleichmässig bräunt. Die Lammkeule vor dem Tranchieren an einem warmen Ort 15 - 20 Minuten ruhen lassen. Überschüssiges Fett vom Bratensaft abschöpfen, den Bratensaft einkochen, wenn nötig, und zum Braten reichen. ANMERKUNG 1 kg Kartoffeln, geschält und geviertelt, können mit dem Lamm während der letzten Stunde mitgeschmort werden. Mit zusätzlichem Zitronensaft, Kräutern, Salz und Pfeffer bestreün (sehr empfehlenswert!). 08.01.1994 ** From: Horst_Barteldrees@f4207.n243.z2.fido.sub.org Date: Sun, 22 May 1994 Newsgroups: fido.ger.kochen Stichworte: Fleisch, Lamm, P6 Zurück Weitere Rezepte: Hähnchenkeulen aus dem Ofen Parfait von der Räucherforelle Mini-Pizza Rispor (Uri) (Grossküche) Corazones de alcachofas escabechadas Unsere Weintipps: Weisswein Terre Nature Blanc 2006 Weisswein Giesen Wines Sauvignon Blanc Dillons Point Weisswein Weingut Wieninger Chardonnay Classic |
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