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Rezept Arni me spanaki avgolemono Lamm mit Spinat und Zitronensauce |
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Zutaten:800 g mageres Lammfleisch2 feingehackte Zwiebeln 100 g Butter Salz Pfeffer 250 g Rindfleischbrühe 750 g vorbereiteter Spinat (Blattspinat) 3 Eigelbe Saft einer Zitrone |
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Zubereitung (1 keine Angabe vorh.):Lammfleisch waschen, abtrocknen und in kleine Würfel schneiden. DieHälfte der Butter erhitzen, Zwiebeln darin glasig dünsten lassen, Fleischwürfel hinzufügen, mit Salz und Pfeffer bestreün und unter ständigem Wenden bei starker Hitze braun braten. Die Hälfte der Rindfleischbrühe hinzugiessen, das Fleisch zugedeckt ca. 45 Minuten schmoren lassen. Den vorbereiteten Spinat waschen und abtropfen lassen. Die restliche Brühe zum Kochen bringen, Spinat hineingeben, in etwa 5 Minuten gar dünsten lassen, abtropfen lassen und die Gemüseflüssigkeit auffangen. Den Spinat grob hacken und auf dem garen Fleisch verteilen. Die restliche Butter in Flöckchen darauf geben und alles noch einmal erhitzen. Die Eigelb schaumig schlagen, Gemüseflüssigkeit erhitzen und vorsichtig unter die Eigelbe rühren. Zitronensaft ebenfalls einrühren, die Sauce mit Salz abschmecken. Über den Spinat giessen. Das Gericht einige Minuten (ca. 5 bei 180 - 200 Grad) im vorgeheizten Backofen erhitzen - bis die Sauce gestockt ist. Einfach Weissbrot dabei und was Wein oder so. ** From: Zotty@popp.ins.de (Christa Keil) Date: 20 May 1993 11:03:34 +0200 Newsgroups: de.rec.mampf Stichworte: News, Griechisch, Fleischgerichte, Lamm Zurück Weitere Rezepte: Wachteln mit Trauben Hummer vom Holzkohlengrill, mit Ochsenmark gratiniert Eierkuchen mit Obst Milchreis mit Rhabarber-Mango-Kompott Rotweinkuchen I Unsere Weintipps: Vorteilspaket ´Jakì Nero d´Avola- Cabernet´ Weisswein Carl Loewen Blauschiefer trocken Rotwein Meerlust Rubicon |
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