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Rezept Artischocken mit Pfeffermayonnaise |
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Zutaten:4 ArtischockenSalzwasser 1 Limette; komplett 3 Schalotten 3 Eigelb Salz 1 Spur Zucker 200 g Öl 1 Magermilchjoghurt 1 Grüne Pfefferkörner, gehackt |
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Zubereitung:Von den Artischocken die Stiele abbrechen, die Bruchstellen mitLimettensaft einreiben, Blattspitzen abschneiden. In einem grossen Topf Salzwasser und der Hälfte der Limetten aufkochen (restliche Limettenhälften in Scheiben schneiden), die Artischocken zugedeckt 40-45 Minuten darin garen. Die Schalotten fein würfeln, die Eigelb, etwas Limettensaft, Salz, und Zucker verquirlen. 200 ml Öl langsam unterrühren, bis eine Mayonnaise entsteht. Den Magermilchjoghurt mit den Schalotten, den grünen Pfefferkörnern (gehackt), 2/3 der Limettenschalen unterrühren, in eine Schüssel geben, mit Limettenscheiben garnieren. * Pro Portion ca. 496 kcal/2075 kJ * * Quelle: ARD/ZDF - 18.06.94 ** Erfasst und gepostet von Ulli Fetzer (2:246/1401.62) vom 18.06.1994 Stichworte: Gemüse, Frisch, Artischocke, P4 Zurück Weitere Rezepte: Kalbsfilet in Blätterteig Putenbrust in Rotweinsauce Seeteufelsalat Spinat-Lasagne Pilaw mit Kokos und Milch Unsere Weintipps: Weisswein Castell´sches Domänenamt Silvaner Spätlese Casteller Schlossberg Weisswein WG Mayschoss-Altenahr Klassiker Ahr-Riesling QbA Weisswein Montellori ´Mandorlo´ Bianco Toscana IGT |
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