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Rezept Auberginen-Tomaten-Pizza |
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Zutaten:1 Grundrezept Hefe- oder Quark -Öl-Teig1 St Aubergine, mittelgross, ca. 250 g 3 Olivenöl; kaltgepresstes 250 g Tomaten; vollreife, frische Salz Pfeffer; schwarz, a.d.M. 100 g Artischockenherzen; in Öl und Kräutern eingelegt 100 g Peperoncini; in Öl eingelegt 2 Kapern, kleine Sorte 150 g Mozzarella-Käse 2 Kräuter der Provence 2 Kräuteröl; von den Artischocken |
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Zubereitung:Den Teig wie im Rezept beschrieben vorbereiten. Für eingrosses Backblech mit zwei verschiedenen Belägen die doppelte Teigmenge herstellen. Ofen je nach Teig auf 175 oder 250 Grad vorheizen. Von der Aubergine die Manschette rundum abschneiden, den Stiel dranlassen. Aubergine waschen und mit Küchenkrepp trockentupfen. Mit einem scharfen Küchenmesser oder dem Kartoffelschäler jeweils im Abstand von 2cm längs etwa 1cm breite Streifen aus der Haut herausschneiden. Die vorbereitete Aubergine in der Pfanne in heissem Olivenöl anbraten und etwa 10 Minuten vorgaren. Die Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, kurz stehen lassen und pellen; halbieren, Stielansätze herausschneiden und das wässrige Innere entfernen. Das Tomatenfleisch in dünne Scheiben schneiden. Aubergine ebenfalls in Scheiben schneiden. Blech einfetten, (besser bemehlen). Teig ausrollen und auf das Blech legen. Einen schmalen Rand formen. Für eine Pizza mit zwei Belägen auf einem grossen Blech (doppelte Teigmenge) mit einem dünnen Teigstreifen eine Trennlinie markieren. Vorbereitetes Gemüse abwechselnd auf dem Teig verteilen, kräftig salzen und pfeffern. Die Artischockenherzen halbieren, mit Peperoncini und Kapern ebenfalls auf die Pizza legen. Mozzarella in dünne Scheiben schneiden und das Gemüse damit bedecken. Kräuter der Provence darüberstreün und über alles Kräuteröl von den Artischocken träufeln. 25-30 Minuten backen. ** From: BOLLERIX@WILAM.north.de (K.-H. Boller ) Date: Tü, 23 Aug 1994 Stichworte: Mehlspeisen, Pizza, Auberginen, Tomaten, P4 Zurück Weitere Rezepte: Paprika-Geflügel-Salat Hähnchenbrustfilet mit Calvados Thymianfisch aus dem Ofen Risotto alla Milanese Weißkohltopf Unsere Weintipps: Rotkäppchen Weißburgunder Extra Trocken Rotwein Tenuta Castello di Nipozzano Chianti Rufina Riserva Montesodi Rotwein Tenuta La Braccesca Sabazio Rosso di Montepulciano DOC |
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