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Rezept Ayam Percik |
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Zutaten:1 ganzes Hühnchen 1 1/4 kg6 Schalotten 20 g mm frische Ingwerknolle 2 Zucker 1 Salz 1 weisser Pfeffer 4 getrocknete rote Pfefferschoten 25 g Sambal blachan 174 g Glutamat 25 g Tomatensauce 250 g dicke Kokosmilch 2 Maisstärke |
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Zubereitung (1 keine Angabe vorh.):Dem Hühnchen die Haut abziehen und es überall mit einem scharfenMesser einkerben. Die Hälfte der Schalotten und des Ingwers kleinschneiden und mit Zucker, Salz und weissem Pfeffer zerdrücken; die Mischung in das Hühnchen einmassieren und 30 Minuten beiseitestellen. Dann das Hühnchen in acht Teile teilen und unter einem Grill backen, bis es auf beiden Seiten golden und fast gar ist. Die restlichen Schalotten und den Ingwer kleinschneiden und mit den Pfefferschoten und dem Sambal blachan, dem Glutamat und der Tomatensauce zerdrücken. In einer Saucenpfanne die Kokosmilch zum Kochen bringen und die zerdrückte Gewürzmischung dazugeben. Hitze herunterschalten und 5 Minuten kochen. Dann die Maisstärke mit etwas kaltem Wasser mischen, zur Sauce geben und weiter sieden, bis sie sehr dick ist. Sie sollte so dick sein, dass sie beim Übergiessen über das Hühnchen nicht herunterläuft. Die Hühnerteile auf Spiesse stecken, vollständig mit der dicken Gewürzsauce bedecken und über einem Holzkohlefeür 3 - 4 Minuten rösten. ** From: c.blühm@link-f.comlink.de Date: Sun, 27 Dec 1992 12:12:00 CET Newsgroups: zer.t-netz.essen Stichworte: ZER, Geflügelgerichte, Hühnchen, Indisch, Grillgerichte Zurück Weitere Rezepte: Schnitzel auf Pariser Art Hummer / Langusten Semmelknödel Wilder Reis, Basisrezept Carote Marinate Unsere Weintipps: Rotwein Leonardo Santo Ippolito Rosso Toscano Geldermann Sekt Rosé Sec Rotwein Vignole Chianti Classico DOCG |
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