 |
|
Home Rotweine Weissweine Roséweine Sekt & Champagner Wein-Schnäppchen Weinpakete Regionen Spirituosen Geschenke |
Fleischgerichte | Geflügelgerichte | Fischgerichte | Nudelgerichte | Reisgerichte | Gemüsegerichte
Rezept Basilikum-Risotto mit Lachs |
||
Zutaten:200 g Tomaten1 kl. Zwiebel (50 g) 2 Knoblauchzehen 5 frische rote Chilischote 30 g Butter 1 Olivenöl 200 g Reis (entweder Risotto-Reis vom Italiener, Avorio, es geht aber auch Milchreis) 2 Tomatenmark 3 Brühe 50 g Schlagsahne schw. Pfeffer, Salz 200 g Lachsfilet (oder ein anderer (festfleischiger) Fisch) Cayennepfeffer 2 Zitronensaft 1 Basilikum (ersatzw. 2 Töpfe) |
||
Zubereitung:1. Tomaten häuten, entkernen, würfeln. Zwiebeln, Knoblauch undentkernte Chilischote fein würfeln. 2. Butter und Öl erhitzen. Zwiebel, Knoblauch, Chili und Reis unter Wenden bei mittlerer Hitze 5 min. glasig dünsten. Tomatenmark zugeben. Nach und nach während der nächsten 25-30 min. die heisse Brühe und die Sahne dazugeben und unter Rühren offen ausqüllen lassen. Mit Pfeffer und Salz würzen. 3. Inzwischen Lachsfilet abspülen, trockentupfen und in mundgerechte Stücke schneiden. Mit (wenig) Cayennepfeffer und Salz würzen, mit Zitronensaft beträufeln. Basilikumblätter von den Stielen zupfen und grob hacken (einige Blättchen zum Garnieren beiseite legen). 4. Basilikum und 3/4 der Tomatenwürfel unter den fertigen Reis geben. Die Lachsstücke auf den Reis legen und bei milder Hitze zugedeckt 6-7 min. dünsten. Dabei nicht umrühren. Risotto mit dem Lachs auf Tellern anrichten, mit Basilikumblättchen und den restlichen Tomatenwürfeln garnieren. Sofort servieren. ** Gepostet von: Ulrich Kuhnle Stichworte: Reis, Lachs, Fisch, P4 Zurück Weitere Rezepte: Sächsische Wickelklösse mit Rippchen Wachtelhäppchen Lachs auf Fenchel-Orangen-Gemüse Vollkornpizza Schwarzwurzeln auf polnische Art Unsere Weintipps: Champagne Taittinger Brut Réserve Rotwein Spinetta Pin Rosso DOC Weisswein Heyl zu Herrnsheim Riesling Kabinett feinherb |
||
| Tipps |
| Wein Schnäppchen | ||
|
