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Rezept Birnen auf Bohnen in Specksauce |
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Zutaten:750 g Schweinefleisch zum Kochen2 Suppengrün 1 Zwiebel Salz Pfeffer 1 Tas. Essig 4 Reife Birnen 300 g Grüne Bohnen 100 g Durchwachsener Speck 1 Mehl 1 Süsse Sahne 1 Prise Bohnenkraut |
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Zubereitung:Schweinefleisch, geputztes Suppengrün und die geviertelte Zwiebel mitWasser bedeckt aufsetzen, würzen und mit Essig säürn. Eine gute Stunde sacht köcheln lassen, dann die geschälten Birnen einlegen. Etwa 15 Minuten nur ziehen lassen. Inzwischen in Salzwasser die Bohnen knackig gar kochen, unter fliessendem eiskalten Wasser abschrecken. Speck fein würfeln oder in Streifchen schneiden und auslassen. Mit Mehl bestäuben und dieses hell anrösten. Mit 1/4 Liter Fleisch-Birnen-Brühe angiessen, etwa 10 Minuten kochen. Sahne und das Bohnenkraut dazufügen und abschmecken. Bohnen darin erhitzen. Das Bohnengemüse in einer grossen Schüssel anrichten, Fleisch in dünneren Scheiben darauflegen und mit den ganzen oder in Stücken geschnittenen Birnen umlegen. Beilage: Kartoffelknödel, ein leichter trockener Weisswein. ** Gepostet von Manfred Gather Stichworte: Fleisch, Gemüse, Schwein, P4 Zurück Weitere Rezepte: Truthahn Farmstyle (Vwv) Karpfen mit Sherry-Soja-Sauce Gedämpfte Wan-Tan mit Hühnchen Ryys met Boor (Rispor, Eintop mit Reis und Lauch aus Uri) Schuhbecks Waginger Grüner Spargel Unsere Weintipps: Rotwein Cousino Macul Cabernet Sauvignon Reservado Rotwein Montellori Salamartano Toscana IGT Rotwein Saint Didier Merlot ´1755´ VdP d´Oc |
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