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Rezept Blumiges Hähnchen |
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Zutaten:1 AubergineHeinz Thevis VOX Videotext, Kochdüll, 27. 11. 2000 200 g Bärlauch-Pesto Basilikum 150 g Hähnchenbrustfilet Knoblauch Olivenöl 1 Petersilienwurzel Pfeffer 1 Pistazienkerne Sahne Salz 1 Tomaten-Basilikum-Knödel |
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Zubereitung (1 Rezept):Zubereitung: Die Hähnchenbrust salzen, pfeffern und beidseitig inOlivenöl anbraten. Sahne aufstellen und mit geraspelter Petersilienwurzel, Salz und Pfeffer aufkochen. Pistazienkerne mit Basilikum und Knoblauch pürieren und dazugeben. Die Tomaten-Basilikum-Knödel in Scheiben schneiden und in Olivenöl beidseitig anbraten. Die Aubergine in dünne Längsscheiben schneiden und in Öl anbräunen. Sahne kochen und einreduzieren lassen. Das Hähnchenfilet auf der Petersilienwurzelsauce anrichten und mit einer Auberginenrose garnieren. Kleckse des Bärlauch-Pestos an den Tellerrand geben und mit der einreduzierten Sahne etwas nappieren. Hierzu empfiehlt unsere Weinexpertin einen 1999er Spätburgunder Weissherbst Kabinett "trocken" aus der Pfalz. Zurück Weitere Rezepte: Lammstrudel Austernmousse Kheer (Indisches Reispudding) Grünkern-Risotto mit Pinienkernen Grünkohl in Sahnesosse Gronlangkaal Unsere Weintipps: Rotwein Château Haut-Badon Saint-Emilion Grand Cru AOC Rotwein Cousino Macul Merlot Rotwein Overgaauw Merlot |
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