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Rezept Bratreis mit Entenbrust |
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Zutaten:250 g Langkornreis500 g Salzwasser Salz 10 g Öl 280 g Entenbrustfilet 2 Eier 2 Wasser 200 g Frische Shii-Take-Pilze 1 Rote Paprikaschote 1 Porreestange; ca. 350 g 20 g Frischer Ingwer 1 Bd. Koriandergrün 1 Knoblauchzehe; o. zwei ;-) 50 g Instant-Brühe 2 Sojasauce 100 g Tk-Erbsen; aufgetaut 1 Sambal Ölek |
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Zubereitung:Reis im Salzwasser garen, ausdämpfen und im Kühlschrank kalt werdenlassen (besser am Vortage zubereiten, schont den Kühlschrank). Dann unter Wenden ca. acht Minuten in der Hälfte des Öls anbraten. Haut und Fleisch der Entenbrust separat in Streifen schneiden. Haut knusprig braten und abtropfen lassen. Eier mit Wasser und etwas Salz verquirlen. In einem Esslöffel Öl zu einem Omelett braten, aufrollen und in schmale Scheiben schneiden. Pilze putzen, vom Stiel befreien und halbieren. Paprika und Porree in feine Streifen schneiden. Ingwer reiben. Koriander grob hacken. Entenfleisch im restliche Öl scharf anbraten, herausnehmen und warm halten. Dann Pilze ca. drei bis vier Minuten in dem Fett braten. Paprika, Porree, Ingwer und den durchgepressten Knoblauch dazugeben und mit Brühe und Sojasauce ablöschen. Mit dem Entenfleisch bei milder Hitze ca. drei bis fünf Minuten garen. Zuletzt Erbsen, Koriander, Sambal Ölek und Reis unterheben. Mit Omelett- und Entenhautstreifen garnieren. Zubereitung: ca. 60 Minuten Pro Portion: ca. 521 kcal * Gepostet von K.-H. Boller Date: 30 Jun 1995 Stichworte: Reis, Geflügel, Ente, Gemüse, China, P4 Zurück Weitere Rezepte: Gratinierte Kalbsmedaillons Hähnchenbrustfilet mit gefüllter Tomate Garnelen Blinis mit Kaviar Steinpilz-Paste Unsere Weintipps: Weisswein Babich Chardonnay East Coast Weisswein Weingut Wieninger Chardonnay Classic Bauget-Jouette Champagner Brut Rosé |
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