 |
|
Home Rotweine Weissweine Roséweine Sekt & Champagner Wein-Schnäppchen Weinpakete Regionen Spirituosen Geschenke |
Fleischgerichte | Geflügelgerichte | Fischgerichte | Nudelgerichte | Reisgerichte | Gemüsegerichte
Rezept Cinghiale alla Maremmana (Wildschwein nach Maremmenart) |
||
Zutaten:2 Karotten1 Wildschweinfleisch 2 Zwiebeln 2 Karotten 2 Selleriestangen 2 Rote Zwiebeln 4 Knoblauchzehen 2 Selleriestangen 1 Kräuterbund; mit Rosmarin, Salbei, Lorbeer, Thymian 2 Zweige Rosmarin 1 Rotwein 5 Blätter Salbei 2 Knoblauchzehen 25 g Olivenöl 1 Rotwein 500 g Geschälte Tomaten in ihrem Saft Salz schwarzer Pfeffer |
||
Zubereitung:Für die Marinade Karotten, Zwiebeln, Sellerie und Knoblauchzehen sehrfein hacken und mit den ebenfalls zerkleinerten Kräutern und dem Rotwein mischen Das Wildschweinfleisch in mittelgrosse Stücke schneiden und am Vortag in die Marinade legen, zugedeckt kühl stellen. Am nächsten Tag das Fleisch aus der Marinade nehmen und kurz abwaschen. Die Marinade wird aufgrund ihres sauren Geruchs nicht weiter verwendet. Karotten, Zwiebeln, Selleriestangen, Rosmarin, Salbei, Knoblauchzehen säubern und kleinhacken, in eine Pfanne geben und in Olivenöl anschmoren. Das Fleisch kurz anbraten, mit dem Rotwein löschen und dann die geschälten Tomaten hinzugeben. Salzen und pfeffern und auf kleiner Flamme ca. 2 Stunden zugedeckt schmoren lassen. * Quelle: Nach Bayerntext 24.10.95 Köstliches Italien Toskana II Erfasst: Ulli Fetzer Stichworte: Wild, Haarwild, Wildschwein, Italien, P4 Zurück Weitere Rezepte: Mati Jiding - Würziges Hühnerfleisch mit Wasserkastanien Meeraal nach Art des Fischers von Ploumanach (Bretagne) Spaghetti mit Gemüse-Schinkensauce Gemüserisotto Gefüllte gratinierte Champignonköpfe Unsere Weintipps: Weisswein Carl Loewen Blauschiefer trocken Weisswein Fetzer Sauvignon Blanc Valley Oaks Rotwein Vina Siegel Cabernet Sauvignon Scorpius |
||
| Tipps |
| Wein Schnäppchen | ||
|
