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Rezept Coq au Vin |
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Zutaten:1 PoulardeKräutersalz 125 g durchw. Speck 500 g kleine Zwiebeln 250 g frische Champignons 5 Weinbrand 2 Knoblauchzehen Thymian Petersilie 1 Lorbeerblatt 1 Rotwein 1 Brühe 2 Saucenbinder oder Mehl |
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Zubereitung:Poularde in Portionsstücke teilen, leicht mit Kräutersalzeinreiben. Speckwürfel im Schmortopf auf 2 oder Automatik-Kochplatte 8 - 10 ausbraten, die Speckstückchen herausnehmen. In dem Fett die Poulardenstücke nacheinander anbraten, herausnehmen und warm stellen. Geschälte, ganze Zwiebeln ebenfalls anbräunen, Champignons und Gewürze zugeben, Hähnchenteile zurück in den Schmortopf geben, mit erwärmtem Weinbrand begießen und anzünden (flambieren). Anschließend mit Brühe und Rotwein, in dem Mehl oder Soßenbinder verquirlt wurde, auffüllen. Den Topf schließen, im Backofen garen. Schaltung: 200 - 220°, 1. Schiebeleiste v.u. 180 - 200°, Umluftbackofen ca. 45 Minuten 258 g Eiweiß, 99 g Fett, 69 g Kohlenhydrate, 10799 kJ, 2577 kcal. Zurück Weitere Rezepte: Königsberger Klopse Fischtopf mit Gemüse (einfach) Vanille-Reis mit Kompott Indonesische Reispfanne Semmelknödel II Semelknödelin Unsere Weintipps: Rotwein Meerlust Rubicon Weisswein Joseph Drouhin Pouilly Fuissé Weisswein Castell´sches Domänenamt Castell Müller-Thurgau 1,0l |
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