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Rezept Courtines Zimtpferdebraten |
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Zutaten:1500 g Pferdebraten2 Zimtstangen 3 Knoblauchzehen 1 Butter 2 Olivenöl 2 Zwiebeln; fein gescheibelt 1 Karotte; in Rädli 2 Selleriestangen; gehackt 1 Bouqüt garni 2 Tomaten; geschält und entkernt, grob gehackt 1 Chilischote |
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Zubereitung:Zimt in nicht zu kleinen Stücken brechen (damit man sie später ohnezuviele Mühe aus dem Fleisch entfernen kann...), Fleisch mit den Zimtstücken und dem Knoblauch spicken. Butter und Öl in einem ofenfesten Bräter heiss machen, Fleisch darin gut anbraten. Zwiebeln, Karotte, Sellerie, Bouqüt garni, Tomaten und Chilischote zugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und 10 Minuten offen köcheln lassen. Dann abdecken und im heissen Ofen (so um die 250 GradC) während 25 Minuten braten. Die Sauce passieren, Zimt aus dem Fleisch entfernen und servieren. Dazu: Reis, Polenta oder Gemüsepüree. * Quelle: Nach: Robert J. Courtine Erfasst von Rene Gagnaux Stichworte: Fleisch, Pferd, Zimt, Frankreich, P6 Zurück Weitere Rezepte: Gegrillte Hähnchenbrust Lachs-Carpaccio I Apfelschmarren Risotto mit Kräutern und frischen Erbsen Erbissen - Erbsen Unsere Weintipps: Weisswein Welmoed Sauvignon Blanc Bauget-Jouette Champagner Brut Rosé Weisswein Schloss Vollrads Riesling Kabinett trocken |
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