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Rezept Crêpes mit Zabaione |
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Zutaten:1 Grundrezept Crêpesteig2 Orangen 4 Orangenlikör 2 Eier 1 Eigelb 2 geh. El Zucker evtl. ein paar Minzeblättchen |
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Zubereitung:Orangen schälen und dabei die weiße Haut entfernen, denn die schmecktbitter. Fruchtfleisch mit einem scharfen Messer über einer Schüssel herauslösen. Restlichen Saft aus der Orange pressen und zusammen mit dem Likör über die Orangenfilets gießen. Jetzt aus Crêpesteig im heißen Schmalz portionsweise hauchdünne Crêpes zubereiten und im vorgeheizten Backofen bei 50°C (Gas Stufe 1) warm halten. Orangenfilets abgießen und dabei die Flüssigkeit auffangen. Diese Flüssigkeit zusammen mit Eiern, Eigelb und Zucker im warmen Wasserbad cremig aufschlagen. Orangenfilets darunterheben und die Crêpes damit füllen. Evtl. mit Minzeblättchen garnieren. Zurück Weitere Rezepte: Schweinemedaillons auf Gemüse Geräucherte Ente nach Szetschuan-Art Lachsforellen mit Shii-Take-Pilzen Jambalaya Aubergienenrollen mit Mozzarella Unsere Weintipps: Rotwein Peppoli Chianti Classico DOCG Weisswein Gsellmann & Hans Weißburgunder Rotwein Leonardo San Zio Rosso Toscano IGT |
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