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Rezept Crepes mit Suppengrünfüllung |
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Zutaten:200 g Mehl (frischgemahlener Weizen)1 Milch 4 Eier 2 Bd. Suppengrün 100 g Butter 50 g Butter etwas abgeriebene Zitrone Butterschmalz 2 Eigelb 3 Weisswein 1 Bd. Dill 1 Bd. Petersilie 1 Bd. Schnittlauch Pfeffer Salz |
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Zubereitung (1 keine Angabe vorh.):Backofen vorheizenMehl, Milch und eine Prise Salz verrühren, 30 min. qüllen lassen. Eier unterrühren. Suppengrün waschen, grob raspeln. 100 g Butter zerlassen zur Seitestellen und abkühlen lassen. 50 g Butter in einer Pfanne erhitzen das Suppengrün knapp gar dünsten mit Salz, Pfeffer und etwas abgeriebener Zitrone abschmecken und zugedeckt beiseitestellen. Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und aus dem Teig acht Crepes backen. Der Teig sollte dünnflüssig sein evtl. Milch zugeben. Die Crepes mit dem Suppengrün füllen und in eine gefettete Auflaufform geben. Eigelb, Weisswein und Butter zürst tropfenweise dann in dünnem Strahl unter ständigem Rühren zugeben. Dill, Petersilie, Schnittlauch hacken und unter die Sauce ziehen mit Pfeffer und Salz abschmecken. Auf der mittleren Schiene überbacken. Dazu: ein trockener Weisswein Anmerkung: Die Crepes schmecken auch ohne Gemüse mit Grand Marnier oder Nutella sehr gut. ** From: igel@hit.zer.sub.org Date: Sun, 07 Mar 1993 20:13:00 CET Newsgroups: zer.t-netz.essen Stichworte: ZER, Vegetarisch, Crepes, Mehlspeisen Zurück Weitere Rezepte: Gesottenes Lendenstück Hähnchenbrustfilet mit gefüllter Tomate Räucherlachs mit Kartoffelpuffer Arabischer Mandelreis Topinamburs englisch Unsere Weintipps: Rotwein Biondi Santi Sassoalloro IGT Rotwein Lambrusco Grasparossa ´Cherubino´ Rotkäppchen Weißburgunder Extra Trocken |
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