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Rezept Dibbehas (Hase im Topf) |
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Zutaten:40 g Butterschmalz1 küchenfertiger zerteilter Hase (ersatzweise 1 Kaninchen) 500 g geräucherter durchwachsener Speck (in Scheiben) 2 Zwiebeln 1 Brühe 1 feingehackte Knoblauchzehe 6 Pfefferkörner 4 Wacholderbeeren 1 Msp. Thymian 1 Msp. Majoran 1 Msp. Piment 1 Msp. Kümmel 1 Msp. Koriander 1 Msp. Fenchel 2 Nelken 2 Lorbeerblätter 1 Kartoffeln 3 Zwiebeln Salz Pfeffer 1 Stengel Majoran |
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Zubereitung:Butterschmalz erhitzen, Hasenteile mit einigen Speckscheiben zusammendarin von allen Seiten anbraten. Zwiebeln vierteln, dazugeben und mitbraten. Mit Brühe ablöschen, alle Gewürze hinzufügen und 45 Minuten schmoren. Kartoffeln in Scheiben, Zwiebeln in kleine Würfel schneiden. Hasenteile und Speck aus dem Topf nehmen und die Schmorflüssigkeit durch ein Sieb gießen. Abwechselnd restliche Speckscheiben, Hasenteile, Zwiebeln und Kartoffeln in den Topf schichten, mit Speckscheiben abschließen. Schmorflüssigkeit mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken, darübergießen und alles 45 Minuten schmoren. Majoranblättchen abzupfen und den Dibbehas damit bestreün. Zurück Weitere Rezepte: Gänseklein in der Consomme Catfishschleifen auf Orangensauce Lasagne al forno Aromatischer gelber Reis (Pile chawal) Pastel de choclo (Überbackener Mais-Fleisch-Auflauf) Unsere Weintipps: Weisswein Fetzer Chardonnay Valley Oaks Wine of California Rotwein Nicolas Catena Cabernet Sauvignon Alamos Ridge Rotwein Torreon de Paredes Cabernet Sauvignon Reservado |
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