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Rezept Dorsch-Paprika-Pfanne |
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Zutaten:100 g Tiroler Speck am Stück2 mittelgroße Zwiebeln 3 Knoblauchzehen 500 g rote Paprikaschoten 250 g gelbe Paprikaschoten 2 mittelgroße Tomaten 30 g Butterschmalz Salz schwarzer Pfeffer adM. 3 Paprikapulver (edelsüß) 600 g Dorschfilet 1 Bundglatte Petersilie |
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Zubereitung:1. Vom Speck die Schwarte abschneiden. Speck klein würfeln (auch diefetten Teile). Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Knoblauch schälen und hacken. Paprikaschoten halbieren, Stiele und Kerne herausschneiden, die Schoten ausspülen und in Streifen schneiden. Tomaten waschen, halbieren, Stielansätze herausschneiden und die Tomaten in Stücke schneiden. 2. Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen, Speck auslassen und die Zwiebelringe darin glasig braten. Knoblauch und Paprika dazugeben, unter Wenden 5 Minuten anbraten. Dann die Tomaten unterheben, alles mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen und zugedeckt bei Mittelhitze 10 Minuten garen. Ab und zu umrühren und - falls nötig - 5 El. Wasser zugeben. 3. Die Fischfilets abspülen, trockentupfen und mit Salz und schwarzem Pfeffer adM. würzen. Auf das Gemüse legen und zugedeckt weitere 10 Minuten bei sanfter Mittelhitze garen. Petersilie abspülen, Wasser abschütteln und die Blättchen fein hacken. Unter das Gericht heben. Dazu Salzkartoffeln oder Stangenweißbrot servieren. Als idealer Begleiter erweist sich ein Grüner Veltliner. Zurück Weitere Rezepte: Gefüllte Koteletts Käthe Ajam bersengek ternate (Brathähnchen indonesisch) Spaghetti-Pfannkuchen Wirsingrisotto mit Pilzragout Kartoffelnudeln mit Quark Unsere Weintipps: Weisswein Weingut Studier Riesling trocken 1,0l Weisswein Hafner Chardonnay Spätlese süß Weisswein Schloß Wackerbarth Weißwein ´Cuvée Sachsen´ |
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