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Rezept Eierragout mit Reis |
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Zutaten:1 WasserSalz 125 g Reis 100 g Frühstücksspeck 250 g Porree 30 g Butter 20 g Mehl 3 Brühe 100 g Schmand 1 Kapern 1 Petersilie, gehackt 5 hartgekochte Eier Salz Pfeffer Muskat |
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Zubereitung:Wasser mit Salz ankochen, Reis einstreün und 20 Minuten qüllenlassen. Speck in Streifen, Porree in Ringe schneiden. Butter erhitzen, Speck darin glasig dünsten. Porree dazugeben und weitere 5 Minuten dünsten. Mehl darüberstäuben, Brühe angießen und 3 Minuten fortkochen. Schmand, Kapern und Petersilie zur Soße geben und aufkochen. Vier Eier in Sechstel schneiden, in die Soße geben, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken und erhitzen. Reis in eine Reisform geben und auf eine Platte stürzen. Eierragout im Reisrand anrichten und mit restlichem Ei garnieren. Beilage: Lollo-rosso-Salat. Zurück Weitere Rezepte: Eisbein in Senfkruste Entenbrust mit Apfel-Curry-Soße Fischpfanne mit Buschbohnen Birnen-Pfannkuchen Zucchinigratin Unsere Weintipps: Weisswein Babich Chardonnay East Coast Weisswein Il Cascinone Chardonnay Roleto Weisswein Montellori ´Mandorlo´ Bianco Toscana IGT |
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