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Rezept Ente mit Cranberry-Sosse |
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Zutaten:3 Chilis, orange1 Cranberries Heinz Thevis VOX Videotext, Kochdüll, 17. 05. 2000 150 g Entenbrust Essig 2 Kartoffeln 1 Lorbeerblatt 1 Mango Rotwein Öl Speisestärke Pfeffer 2 Sternanis Salz Zucker Spinat, rot |
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Zubereitung (1 Rezept):Zubereitung: Die Kartoffeln schälen, grob reiben, salzen und pfeffernund in heissem Öl kleine Plätzchen ausbacken. Zucker, Essig, Rotwein, 2 Sternanis und ein Lorbeerblatt zu einer Sauce reduzieren lassen. Am Ende Cranberries hineingeben, kurz mitkochen und mit etwas Mondamin binden. Die Haut des Entenbrustfilets kreuzweise einritzen, salzen und pfeffern und in heissem Öl anbraten, dann im Ofen gar ziehen lassen. Den Spinat in heissem Öl mit Pfeffer und Salz zusammenfallen lassen. Die Mango schälen und mit einem Sparschäler Spiralen abschneiden. Zum Servieren die Ente aufschneiden und auf eine Platte legen. Die Kartoffelplätzchen, den Spinat und die Mangospiralen dazulegen und die Sauce dazwischen giessen. Hierzu empfiehlt unser Weinexperte einen 1997er Mirroll Creek Chardonnay aus Südost-Australien. Anmerkung: Was mit den 3 Chilis geschieht, steht leider nicht im Zubereitungstext, und ich habe diese Sendung leider nicht gesehen. Henry Zurück Weitere Rezepte: Böuf Stroganoff mit Steinpilzen (Befstroganow s gribami) Rotbarschpfanne Buchweizen-Pfannkuchen Balinesischer Erdnussreis Wirsing in Sahnesauce Unsere Weintipps: Rotwein Terre Nature Rouge 2006 Weisswein Babich Sauvignon Blanc Marlborough Rotwein Château Cailleteau Bergeron |
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