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Rezept Entenbraten |
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Zutaten:1 küchenfertige Ente (etwa 2 kg)Salz frisch gemahlener Pfeffer 1 gemahlener Kümmel 3 Möhren 2 Zwiebeln 1 Honig 1 körniger Senf 1 Creme fraiche 3 Orangenlikör (könnt ihr auch weglassen) |
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Zubereitung (1 keine Angabe vorh.):Die Talgdrüse am Schwanz und sonstiges überschüssiges Fett aus der Enteherausschneiden. Ente abspülen und trockentupfen. Innen und aussen mit Salz, Pfeffer und Kümmel einreiben. Die Ente in Form binden: Flügel so unter den Rücken stecken, dass sie fest anliegen. Keulen fest an den Körper drücken und zusammenbinden. Die Ente mit dem Rücken nach oben in einen Bräter legen. Grob zerkleinerte Möhren und Zwiebeln dazugeben. Einen Achtelliter Wasser zugiessen und in den Backofen schieben. Auf 250 Grad schalten und 40 Minuten braten. Ente wenden und den Backofen auf 175 Grad schalten. Eine Stunde 30 Minuten weiterbraten. Hin und wieder wenig heisses Wasser nachgiessen. Honig im Wasserbad erwärmen (oder in der Mikrowelle) und mit Senf verrühren. Ente herausnehmen und auf den Rost des Backofens legen. Mit der Honigmischung bestreichen. Ente bei 200 Grad noch etwa 15 Minuten braten, bis sie knusprig ist. Inzwischen eine Tasse Wasser zum Bratensatz giessen und loskochen. Bratensatz entfetten. Creme fraiche zugeben und im offenen Topf sämig einkochen lassen Sosse mit Salz und Orangenlikör abschmecken und zur Ente servieren. * Pro Portion ca. 360 Kalorien / 1507 Joule ** Article: 233 of zer.t-netz.essen From: c.blühm@link-f.comlink.de Stichworte: ZER, Entenbraten, Ente, Geflügelgerichte Zurück Weitere Rezepte: Gegrillte Präriesteaks Fischers Kartoffeln Schinkenkrapfen Haselnussreis mit Wildkräutern Dümpers Kartoffelgericht aus Westfalen Unsere Weintipps: Weisswein Meerlust Chardonnay Weisswein Babich Sauvignon Blanc Marlborough Rotwein Planeta Merlot IGT |
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