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Rezept Entenbrüstchen mit Kumquats |
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Zutaten:2 Öl40 g Zucker 2 Entenbrüste 20 g Butter Salz 1 Weisswein Pfeffer 150 g Orangensaft 10 g Kumquats Salz Pfeffer 1 Spur Cayenne |
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Zubereitung:Die Entenbrüste würzen. Öl in einer Pfanne erhitzen. DieEntenbrüste zürst auf der Hautseite knusprig anbraten, dann wenden und die Fleischseite ebenfalls anbraten. Anschliessend ca 6 bis 8 Minuten in den vorgeheizten Backofen geben (220 GradC), dann herausnehmen und zugedeckt 5 Minuten ruhen lassen. In einer Kasserolle den Zucker hellbraun rösten, die Butter beifügen und mit dem Weisswein ablöschen. Auf kleinem Feür ziehen lassen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Den Orangensaft beigeben und die Sauce leicht einkochen lassen. Die Kumquats halbieren, in die Sauce geben und 2 bis 3 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht bindet, dann abschmecken. * Quelle: Erfasst von Rene Gagnaux Stichworte: Geflügel, Dunkel, Ente, P4 Zurück Weitere Rezepte: Nürnberger Thymianbraten Weisskohl in Weisswein und Sahne mit Weisswurst von Forelle Lasagne Frühlingsart Curry-Reis mit Putenfleisch Kartoffelpuffer mit Lachs und Quark Unsere Weintipps: Weisswein Bickel Stumpf Müller Thurgau 1,0l Weisswein Drouhin Bourgogne Chardonnay Laforet Weisswein Joseph Drouhin Pouilly Fuissé |
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