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Rezept Entenbrust auf Honig-Pfeffersauce |
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Zutaten:4 Entenbrüste (a 130g)150 g Geflügelbrühe 50 g Zwiebeln 1 rosa Pfeffer 20 g Honig 8 frische Datteln 1 Kopf Broccoli 800 g Kartoffeln 250 g Sahne 150 g geriebenen Käse (30%) Salz Pfeffer Muskat |
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Zubereitung (1 keine Angabe vorh.):Entenbrüste von der Fettschicht lösen, in etwas öl anbraten, imBackofen etwa 10 - 15 Minuten weitergaren. Feine Zwiebelwürfel mit dem rosa Pfeffer anschwitzen, Honig karamelisieren lassen und mit der Geflügelbrühe ablöschen. Kartoffeln schälen und in dünnen Scheiben in feürfeste Form. Die Sahne mit Salz, Pfeffer und Muskat aufkochen und damit die Kartoffeln bedecken. Mit geriebenem Käse bestreün und bei 200Grad 20-30 Minuten backen. Broccoli in Röschen zerteilen, in Salzwasser kurz kochen. Die Datteln schälen, in Streifen schneiden, in Öl anbraten. Das fertige Kartoffelgratin ausstechen, Broccoli erhitzen, Entenbrust aufschneiden und mit der Sauce und den Datteln auf einem Teller anrichten. Als Menü (Winterliches Salatbouqüt, Entenbrust auf Honig-Pfeffersauce, Gebackene Feigen), besonders geeignet für Osteoporosepatienten * Pro Person: 500 mg Calcium, 606 mg Phosphor ** From: Michel@eloi.zer.sub.org - Newsgroups: Of zer.t-netz.essen Stichworte: ZER, Ente, Geflügelgerichte, Kartoffelgratin Zurück Weitere Rezepte: Ummanteltes Rind mit Rotkohl Zanderfilets mit Pfeffersauce Spaghetti mit Knoblauch und Öl Spaghetti aglio, olio e peperoncino Ingwerduftende Hähnchenschenkel Grüne Bohnen mit Milch Unsere Weintipps: Weisswein Louis Jadot Pouilly Fuissé AOC Weisswein Lurton Terret-Sauvignon ´Les Bateaux´ Weisswein Fetzer Chardonnay Stonybrook |
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