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Rezept Entenbrust auf Mango-Saürkraut |
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Zutaten:2 EntenbrustfiletsSalz Pfeffer 3 Öl 2 Mangos 120 g Zwiebeln 500 g Saürkraut 100 g Apfelsaft 100 g trockener Weißwein 1 glatte Petersilie |
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Zubereitung (4 Portionen):Die Entenbrustfilets auf der Hautseite mit einem scharfen Messerkreuzförmig einritzen und mit Salz und Pfeffer würzen. Öl erhitzen, die Filets auf der Hautseite nach unten in einem Bräter auf 2 1/2 oder Automatik-Kochstelle 9-11 2 Min. braten. Das Fleisch wenden und weitere 2 Min. braten, dann herausnehmen und warmstellen. Mangos schälen, das Fruchtfleisch vom Stein schneiden und fein würfeln. Zwiebeln würfeln und mit dem Saürkraut in dem Bratfett andünsten. Apfelsaft und Weisswein dazugiessen, die Mangowürfel unterheben und mit Salz und Pfeffer würzen. Einmal aufkochen und dann die Entenbrustfilets mit der Hautseite nach oben auf das Kraut legen und offen im Backofen braten. Schaltung: 220-250°, 2. Schiebeleiste v.u. 180-200°, Umluftbackofen ca. 20 Minuten Petersilienblättchen waschen, zupfen, gut trocknen und im Universalzerkleinerer hacken. Die Entenbrustfilets in dünne Scheiben schneiden, auf dem Kraut anrichten und mit frisch gehackter Petersilie bestreut servieren. Dazu passt Bagütte. Zurück Weitere Rezepte: Hackrolle mit Gemüse-Reis-Füllung Seezunge rot-weiß Quarkkeulchen Risotto alla Ticinise ( Reis Tessiner Art ) Pfannengerührtes Gemüse mit Pilzen Unsere Weintipps: Weisswein William Fèvre Chablis Grand Cru Les Preuses AOC Rotwein Planeta Merlot IGT Rotwein Leonardo Santo Ippolito Rosso Toscano |
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