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Rezept Entenbrust-Filets mit |
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Zutaten:2 Entenbrustfilets2 Schalotten 25 g Butter 1 Pflanzenöl 1 Rotwein 2 Preiselbeeren aus dem Glas 3 Crème fraîche Salz getrockneter Thymian nach Geschmack Pfeffer |
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Zubereitung:1. Die Entenbrustfilets waschen und mit Küchenkrepp gut abtrocknen.Die Schalotten schälen und fein würfeln, in Butter und Öl glasig dünsten, mit dem Rotwein ablöschen, die Preiselbeeren und Creme fraîche dazugeben, etwas einkochen lassen und mit Salz und Thymian abschmecken. 2. In einer schweren Pfanne die Entenbrüste zürst mit der Fettseite einlegen und etwa sechs Minuten scharf anbraten, dann salzen und pfeffern, die Hitze reduzieren und das Fleisch von der anderen Seite ebenfalls sechs Minuten braten. Kein Fett zugeben, es wird genug austreten. 3. Das Fleisch etwas ruhen lassen, dann in dickere Scheiben schneiden und mit der Sauce servieren. 4. Bei der angegebenen Bratzeit ist das Entenbrustfilet noch rosa und saftig. Zurück Weitere Rezepte: Rinderrouladen mit Apfelfüllung Matjesfilet mit Paprikasauce und Gratinierten Kartoffeln Hörnchennudeln mit Zucchini und Speck Speck-Ananas mit Curry-Sauce Spinatfladen mit Schafskäse Unsere Weintipps: Weisswein Weingut Wieninger Chardonnay Classic Rotwein Baron Philippe de Rothschild Merlot VdP Weisswein Baron Philippe de Rothschild Chardonnay VdP |
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