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Rezept Entenbrust in Portweinsosse |
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Zutaten:1 Entenbrust (400 g)Salz Pfeffer 1 Schalotte 8 (-10) blaü Weintrauben 1 Butter 125 g Portwein 1 Rotes Johannisbeergelee |
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Zubereitung:Die Fettseite der Entenbrust rautenförmig einschneiden, auf beidenSeiten mit Salz und Pfeffer aus der Mühle würzen. Eine Pfanne (ohne Fettzugabe) erhitzen. Das Fleisch mit der Brustseite nach unten hineinlegen, etwa 12 Min. braten, wenden und weitere 5 Min. braten. Die Schalotte schälen, fein würfeln, Trauben waschen, halbieren, entkernen. Entenbrust aus der Pfanne nehmen, auf einem Teller mit Alufolie abdecken. Butter in der Pfanne erhitzen, Schalotte glasig dünsten, mit dem Portwein ablöschen. Das Johannisbeergelee unterrühren und die Trauben hinzufügen. Bei kleiner Hitze 3 Min. köcheln lassen. Die Sosse mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Fleisch in Scheiben schneiden und mit der Sosse servieren. Dazu: neü Kartoffeln Quelle: ARD/ZDF-Videotext 04.04.1994 (UF) Erfasser: Stichworte: Geflügel, Ente, P2 Zurück Weitere Rezepte: Grillspezialitäten vom Lamm Zanderfilet mit Walnußkruste Spaghetti mit Tomaten und Ricotta Mandelkäsereis Eingebackener Spargel Unsere Weintipps: Weisswein Penfolds Koonunga Hill Chardonnay Geldermann Sekt Rosé Sec Rotwein Cousino Macul Merlot |
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