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Rezept Entenbrust mit Apfel-Curry-Soße |
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Zutaten:600 g Entenbrustfilet1 Möhre 1 Zwiebel Salz Pfeffer (a. d. Mühle) 1 Currypulver 1 Honig 3 Apfelsaft 5 Weißwein 100 g Schlagsahne 300 g Äpfel 30 g Erdnüsse, geröstete 1 Soßenbindemittel, helles |
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Zubereitung (4 Portionen):Die Hautseite der Entenbrust kreuzweise einschneiden. Möhre undZwiebel putzen und grob zerteilen. Entenbrust mit Salz und Pfeffer einreiben, mit der Fettseite nach unten in einer trockenen, heißen Pfanne auf 3 oder Automatik-Kochstelle 12 anbraten. Von beiden Seiten ca. 3 Min. braten. Fleisch aus der Pfanne nehmen und im Backofen weitergaren. Schaltung: 190 - 210°, 2. Schiebeleiste v.u. 160 - 180°, Umluftbackofen 20 - 25 Minuten Fleisch beiseite stellen, etwas Fett abgießen. Möhre und Zwiebel im Bratfett anrösten. Mit Currypulver bestäuben, kurz anschwitzen. Honig, Apfelsaft, Weißwein und Schlagsahne zugeben, salzen, pfeffern und aufkochen lassen. Äpfel schälen, entkernen und in Spalten schneiden. Erdnüsse im Universalzerkleinerer hacken. Die Soße durch ein Sieb in einen Topf gießen, Äpfel und gehackte Erdnüsse zugeben. Soßenbindemittel zufügen und aufkochen lassen. Entenbrust aufschneiden und mit der Apfelsoße anrichten. Dazu paßt Reis. Zurück Weitere Rezepte: Djuvec-Fleischgericht Tempura (4x) Kartoffelpizza Pälla mit Huhn und Miesmuscheln Grünkohl-Schlemmertopf Unsere Weintipps: Rotwein Frescobaldi & Mondavi Danzante Merlot Weisswein Auggener Schäf Gutedel QbA trocken Weisswein Castell´sches Domänenamt Castell Bacchus 1,0l |
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