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Rezept Entenbrust mit Karotten-Balsamico |
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Zutaten:BalsamicoHeinz Thevis VOX Videotext, Kochdüll, 09. 05. 2000 1 Entenbrust 1 Gemüsezwiebel Honig 1 Möhren Olivenöl Pfeffer Rotwein 1 Safran Salz Weißwein 1 Zucchini Zucker |
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Zubereitung (1 Rezept):Zubereitung: die Haut der Entenbrust einritzen, salzen und pfeffern,in Olivenöl anbraten, dann im Ofen weiterschmoren. Zucchini in Längsscheiben schneiden, würzen, ebenfalls in Olivenöl anbraten. die Möhren schälen, in kleine Scheiben schneiden, in Öl anbraten. Einen Teil der zerkleinerten Zwiebeln dazugeben, mit Safran, Weisswein, Balsamico, Honig, Salz, Pfeffer, Zucker würzen und mit Rotwein einreduzieren. Restliche Zwiebelwürfel in Butter in der Grillpfanne bräunen. Das Möhrenragout auf einen Teller geben, die aufgeschnittene Entenbrust darauflegen, ein paar Röstzwiebeln darüberstreün und die aufgerollten Zucchinihälften am Tellerand drappieren. Hierzu empfiehlt unser Weinexperte einen 1998er Alberello, Rosso del Salento aus Apulien in Italien. Zurück Weitere Rezepte: Rinderbraten in Rotwein Weinaspik mit Zitronen-Sahne Herzhafter Chinakohlkuchen Kohlrabi mit Reis Chinarollen Unsere Weintipps: Weisswein Bergsig Estate Chardonnay Weisswein Penfolds Koonunga Hill Semillon-Chardonnay Weisswein Cusumano Angimbé |
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