Rezept Entenbrust mit Kartoffel-Mozzarella-Auflauf und Mandel-Brokkoli Kochrezept auf wein-aktuell.info

Rezept Entenbrust mit Kartoffel-Mozzarella-Auflauf und Mandel-Brokkoli
		Zutaten: 1 Brokkoli Heinz Thevis VOX Videotext, Kochdüll, 10:10. 2000 Cognac 150 g Entenbrust Honig 3 Kartoffeln Knoblauch Kräuter, frisch 1 Mandeln, gehobelt 1 Stück Mozzarella Olivenöl Sahne Salz
Zubereitung (1 Rezept): Zubereitung: Die Entenbrust von beiden Seiten in Olivenöl mit Knoblauch anbraten, mit Cognac ablöschen, Sahne dazugeben und im Backofen nachziehen lassen. Die Kartoffeln schälen, in Scheiben schneiden und zusammen mit den Brokkoliröschen blanchieren. Anschliessend schichtweise Kartoffeln, Mozzarella und ein Püree von frischen Kräutern, Olivenöl und Salz in eine Auflaufform geben und im Backofen überbacken. Den Auflauf in die Mitte des Tellers geben, das Fleisch mit Sauce und die Brokkoliröschen am Rand anrichten. Die Mandeln anrösten, Honig und Cognac hinzufügen, alles über den Brokkoli geben und mit frischen Kräutern dekorieren. Hierzu empfiehlt unser Weinexperte einen 1999er Pupilla aus Colchagua in Chile. Zurück Weitere Rezepte: Gebratene Lammschulter Heilbutt mit Blattspinat auf Minzsauce Bunte Gemüse-Pizza Risotto mit Artischocken Gefüllte Auberginen mit Unsere Weintipps: Rotwein Le Bonheur PRIMA Weisswein Castell´sches Domänenamt Castell Müller-Thurgau 1,0l Weisswein Cusumano Angimbé

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