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Rezept Entenbrust mit Mango |
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Zutaten:3 Entenbrustfilets (à 300 g)Salz Pfeffer 1 Öl 2 Mangos 1 frisch ger. Ingwer, evtl. mehr 1 Curry Cayennepfeffer 2 Portwein 1 Hühnerbrühe (Instanz) 1 Bratensaft, klarer (a. d. Packung) 1 Orangenschale, abger. (unbeh.) |
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Zubereitung (4 Portionen):Die Haut der Entenbrustfilets rhombenförmig einritzen. Filets mit Salzund Pfeffer würzen und mit der Hautseite nach unten im heißen Öl 2 - 3 Min. auf 3 oder Automatik-Kochstelle 12 scharf anbraten. Mangos schälen, das Fruchtfleisch vom Stein schneiden und würfeln. Die Filets mit der Hautseite nach oben auf ein Backblech legen und im vorgeheizten Backofen knusprig braten. Schaltung: 220 - 250°, 2. Schiebeleiste v.u. 180 - 200°, Umluftbackofen 15 - 20 Minuten Den Bratensatz entfetten, Mangowürfel hinzugeben. Mit Ingwer, Curry und Cayenne würzen und mit Portwein und der Brühe ablöschen. Bratensaft dazugeben und unter Rühren 3 Min. auf 3 oder Automatik- Kochstelle 12 kochen lassen. Mit Orangenschale würzen. Das Fleisch in Scheiben schneiden und mit der Mangosoße servieren. Dazu paßt Kartoffelpüree mit gerösteten Pinienkernen. Zurück Weitere Rezepte: Niederbayerischer Gemüsebraten Ausgebackener Fisch Minipizzen mit Ricotta Gemüsevollreis mit Ingwer und Bananen Kummerower Möhren in Eiersoße Unsere Weintipps: Rotwein Spinetta Pin Rosso DOC Rotwein Château Cailleteau Bergeron Rotwein Fetzer Merlot Valley Oaks |
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