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Rezept Entenbrust mit Zuckerschoten |
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Zutaten:2 Entenbrustfilets mit Haut und Fett400 g Zuckerschoten;(Mange Tout, Kaiserschoten) 5 Sojasosse Pfeffer Salz |
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Zubereitung:Mit einem scharfen Messer die fette Haut von den Entenbrüsten lösenund in grobe Stücke zerteilen. Die Zuckerschoten waschen, trocknen und mit dem Daumennagel die beiden Enden abzwicken, eventüll vorhandene Fäden entfernen. Das Entenbrustfleisch in etwa 5 mm dicke Scheiben schneiden. In einer schweren Pfanne die Entenhautstücke bei niedriger Temperatur langsam auslassen, die Hautstücke herausfischen und wegwerfen. In dem Fett die Fleischscheiben schnell anbraten; das daürt nur ein bis zwei Minuten. Herausnehmen und warm stellen. In dem Fett, das in der Pfanne verbleibt, die Zuckerschoten unter Rühren knackig garen, dann die Fleischscheiben zugeben, kurz erhitzen und mit Sojasosse und Pfeffer würzen, eventüll ganz, ganz wenig salzen - je nachdem, wie salzig die Sojasosse ist. Ganz heiss servieren, dazu gibt es Reis. * Quelle: Alfred Biolek Meine Rezepte erfasst und gepostet von Jörg Weinkauf ** Gepostet von Jörg Weinkauf Date: Mon, 03 Apr 1995 Stichworte: Fleisch, Geflügel, Gemüse, P2 Zurück Weitere Rezepte: Putengeschnetzeltes chinesische Art Kabeljau-Würfel mit Curry Quarkkeulchen Risotto mit Radicchio Tomatensülze mit knusprigen Olivencrostini Unsere Weintipps: Weisswein Schloss Vollrads Riesling Kabinett trocken Das große Italien-Weinpaket Rotwein Marchesi de´ Frescobaldi Santa Maria |
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