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Rezept Entenbrust mit Zuckerschoten |
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Zutaten:2 Entenbrustfilets (ca. 600 g)Salz weißer Pfeffer 2 Öl 750 g Zuckerschoten 20 g Butter oder Margarine 1 klare Brühe (Instant) 20 g Mehl 1 B. Schlagsahne, (100 g) |
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Zubereitung (4 Portionen):Entenbrüste mit Salz und Pfeffer würzen. Öl in einer Pfanne auf 2oder Automatik-Kochstelle 8-9 erhitzen, Entenbrüste unter mehrmaligem Wenden darin ca. 15 Min. braten. In der Zwischenzeit vorbereitete Zuckerschoten, 1/8 l Salzwasser und Fett in einem Topf ankochen und 10 Min. auf 1 oder Automatik-Kochstelle 4-5 dünsten. Fleisch herausnehmen und warm stellen. Brühe zum Bratfond giessen. Mehl und Sahne glattrühren, zur Sosse geben, unter Rühren aufkochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Entenbrüste in Scheiben schneiden und mit Sosse und Zuckerschoten servieren. Dazu schmecken Wildreis und ein trockener Riesling. Zurück Weitere Rezepte: Schnitzelauflauf Forellen süss-saür eingelegt Mehlklösse (schlesisch) Grillgemüse und Risotto Spargel-Kartoffel-Gratin Unsere Weintipps: Geldermann Sekt Rosé Sec Rotwein Merlot Veneto ´I Gadi´ IGT Australische Kraftprotze |
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