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Rezept Entenbrustfilet mit Gemüsestreifen |
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Zutaten:125 g Möhren1 Stange Porree 2 Sojasoße 2 Reiswein 20 g Butter 2 Entenbrustfilets (etwa 300 g) 1 Knoblauchzehe 25 g frische Ingwerwurzel etwas Zitronenschale 2 Sojasoße Pfeffer |
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Zubereitung:Möhren und Porree in feine Streifen schneiden, Mit Sojasoße und Reisweinmischen. Butter erhitzen, Gemüse darin bißfest dünsten. Haut vom Fleisch entfernen, in feine Streifen schneiden, knusprig braten, Herausnehmen und auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Knoblauchzehe, Ingwer und Zitronenschale sehr fein hacken, mit Sojasoße und Pfeffer mischen, Entenbrust damit einreiben und im heißen Entenfett unter Wenden 10 bis 12 Minuten braten. Fleisch etwas ruhen lassen, dann in Scheiben schneiden und mit Gemüse und krossen Hautstreifen anrichten. Beilage: Kartoffelgratin Zurück Weitere Rezepte: Rinderragout nach Art der Camargü Muschele (Muscheln) Gemüse-Lasagne I Risotto alla Ticinise (Reis Tessiner Art) Moussaka mit Tofu Unsere Weintipps: Weisswein Gran Araucano Sauvignon Blanc Rotwein Bonfante & Chiarle Barbera d´Asti Superiore Gaiana Weisswein Cusumano Angimbé |
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