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Rezept Fraünschenkel-Frikadellen (Kadinbudu köfte) - Türkei |
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Zutaten:1 mittl. Zwiebel50 g Butter 50 g Patna-Reis 200 g Wasser Salz 750 g Hackfleisch vom Rind 3 Eier Pfeffer, frisch gemahlen 1 Spur Pimentpulver 1 Bd. Glatte Petersilie 3 Mehl 8 Sonnenblumenöl |
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Zubereitung:Pro Portion etwa 3000 kJ/710 kcalZubereitungszeit: etwa 1/2 Stunden Der Name des Gerichts stammt von der Form der Frikadellen. 1. Die Zwiebel schälen und würfeln. In einem Topf die Hälfte der Butter zerlassen und die Zwiebel darin glasig dünsten. Den Reis dazugeben und glasig werden lassen. Wasser und Salz dazugeben. Den Reis zugedeckt bei mittlerer Hitze in etwa 20 Minuten garen. 2. Den Reis abkühlen lassen. Das Hackfleisch in 2 Teile teilen. Die eine Hälfte in der restlichen Butter braun anbraten, abkühlen lassen und mit der anderen Hälfte mischen. Das Hackfleisch zum Reis geben. 1/3 der Eier, reichlich Pfeffer und das Pimentpulver hinzufügen. Die Petersilie waschen, trockenschütteln und fein hacken. Mit dem Fleisch und dem Reis verkneten, salzen. Das Mehl auf einen Teller sieben. In einem Schüsselchen die restlichen Eier verquirlen. 4. Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Aus je 1 gehäuften Esslöffel Hackfleischmasse mit angefeuchteten Händen eiförmige Frikadellen formen. Diese leicht abflachen und zürst in dem Mehl, dann in der Ei wenden und in die Pfanne geben. Die Frikadellen auf beiden Seiten knusprig braten. Mit Salat servieren. * Erika Casparek-Türkan Türkisch kochen / GU Erfasst: Ulli Fetzer 2:246/1401.62 11.08.94 Stichworte: Fleisch, Rind, Frikadelle, Türkei, P4 Zurück Weitere Rezepte: Curry-Huhn mit Mandeln Fisch-Curry auf Spinat Mais-Fritters Schächädaller Nytläryys (Uri) Linsen-Küchlein mit Paprikasauce Unsere Weintipps: Weisswein Fetzer Chardonnay Stonybrook Weisswein Weingut Bretz Kerner Kabinett halbtrocken Rotwein Dr. Bürklin-Wolf Villa Bürklin Rot |
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