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Rezept Füllhorn Mit Mediterranem Gemüse |
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Zutaten:2 Karotten; in daumenlange Stangen geschnitten1 Gemüsebrühe Ilka Spiess Koch - Kunst mit Vincent Klink 1 Fenchel; gewürfelt 1 Schalotte; fein gehackt 1 Brokkoli 1 Knoblauchzehe; geqütscht 1 Artischocke 1 Zitronensaft Etwas Spargel; optional 2 Butter 1 Zucchini; gewürfelt 2 Eigelb 1 Lauchstange; in dicken Scheiben 1 Schnittlauch; gehackt 1 Bleichsellerie 2 Schalotten; geviertelt 1 Blattpetersilie 1 Butter Bio-Gemüsebrühpulver 1 TK-Blätterteig |
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Zubereitung (2 Portionen):Aus Aluminiumfolie zwei Kegel in der Grösse von Croissants basteln.Den Blätterteig etwa auf die Grösse von DIN A5 auswellen und um die Alukegel legen. Im Ofen bei 180Grad 20 Min. backen. Die Blätterteigfüllhörner lassen sich auch einige Stunden vorher vorbereiten. Karotten, Fenchel, Bleichsellerie, geviertelte Schalotten und die Artischocke 10 Min. in Salzwasser garziehen lassen. Zucchini, Broccoli, Lauch und Spargel 5 Minuten in Salzwasser pochieren. In einer Sauteuse die Schalotten in etwas Butter andünsten, den Knoblauch dazugeben, mit Gemüsebrühe und Zitronensaft ablöschen. Mit zwei Eigelb im Wasserbad steif schlagen und die Butter unterheben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und warmstellen. Das blanchierte Gemüse in Butter anschwenken, mit etwas Bio- Gemüsebrühpulver würzen, die Petersilie unterheben und in die kurz aufgebackenen Füllhörner geben. Auf einem Teller anrichten, mit der dicken Sauce übergiessen und mit dem Schnittlauch überstreün. Zurück Weitere Rezepte: Innereien - Nieren - Info Putenröllchenspiesse Fisch in Limonensaft Kokoda Kräuterwaffeln Risotto alla Milanese Unsere Weintipps: Weisswein Carl Loewen Riesling Quant Weisswein Cantina Terlan Terlaner DOC Das Rigal-Probier-Paket |
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