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Rezept Gänsebrust mit Rotweinsauce |
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Zutaten:2 Gänsebrüste; a 800 g Salz, Pfeffer1 Rotwein 1 Wasser 3 Creme fraiche 1 Mehl |
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Zubereitung:Gänsebrüste abspülen, mit Küchenpapier abtrocknen und mit Salz undPfeffer rundherum einreiben. Haut mit einem Holzstäbchen mehrfach einstechen. Auf einem Rost über der Fettpfanne im Backofen bei 200 Grad ca. 30 Minuten braten. Während der Bratzeit hin und wieder mit Salzwasser esslöffelweise begiessen. Für die Sauce Bratensud in einen Topf giessen, entfetten und mit Rotwein und Wasser auffüllen. Aufkochen lassen, Creme fraiche unterrühren und mit Mehl binden. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Gänsebrustfleisch vom Knochen lösen und in Scheiben schneiden. Dazu passt als Gemüsebeilage Rote-Bete-Gemüse. * Quelle: Backnanger Kreiszeitung vom 5.11.94. Erfasst von Ulli Fetzer@2:246/1401.62 ** Gepostet von Ulli Fetzer Date: Thu, 24 Nov 1994 Stichworte: Geflügel, Dunkel, Gans, Wein, P4 Zurück Weitere Rezepte: Kasseler gefüllt mit Saürkraut Ausgebackene Fischfrikadellen Süß-saure Gemüsepfannkuchen Paprika-Reis mit Rucola Irish Stew mit Thymian Unsere Weintipps: Rotwein Villa Antinori Rosso Toscana IGT Rotwein Fetzer Merlot Valley Oaks Weisswein Hafner Eiswein Chardonnay 0,375l |
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