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Rezept Gänsekeule mit Trockenobst und Apfelrotkraut |
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Zutaten:2 Gänsekeulen1 Apfel 8 Getrocknete Aprikosen 1 Preiselbeeren 6 Backpflaumen Pfeffer; aus der Mühle 1 Tas. Rotwein 1 Butterschmalz 1 Rotkohl 150 g Wurzelgemüse 2 Tas. Brühe Lorbeerblatt Wacholderbeeren Nelke Pfefferkörner Beifusskraut |
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Zubereitung:Aprikosen in längliche Stücke schneiden. In die GänsekeulenÖffnungen einschneiden und die Aprikosenstücke hineinstecken. Keulen nur mit Pfeffer aus der Mühle würzen. Wurzelgemüse in Butterschmalz kurz anbraten, mit Brühe aufgiessen, Lorbeerblatt, Nelke, Wacholderbeeren, Beifusskraut und Pfefferkörner sowie die in Stücke geschnittenen Backpflaumen dazugeben. Gespickte Gänsekeulen hineinlegen und im Bratrohr bei 180-200 Grad ca. 40 Min. garen. Ab und zu wenden. Rotkohl kurz erhitzen, die in feine Scheiben geschnittenen Äpfel dazu, kurz andünsten - mit Preiselbeeren und Rotwein abschmecken. Als Beilage am besten rohe fränkische Kartoffelklösse. * Quelle: SAT.1 TEXT 30.11.94 Erfasst: Ulli Fetzer 2:246/1401.62 ** Gepostet von Ulli Fetzer Date: Fri, 02 Dec 1994 Stichworte: Geflügel, Dunkel, Gans, Rotkraut, P2 Zurück Weitere Rezepte: Wildschwein-Rollbraten Seezungenröllchen auf Lauch mit Kurkumasauce Knöpfli mit Chriesibrägel Safran-Wildreis-Risotto mit Scampi Kürbis mit Pesto Unsere Weintipps: Rotwein Villa Verdi Rosso Merlot del Veneto Weisswein Renzo Masi Bianco di Toscana Veuve de Bomonde Brut Blanc de Blancs |
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