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Rezept Gans mit Apfelfüllung |
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Zutaten:1 küchenfertige Gans (ca. 4 kg)Salz weißer Pfeffer Thymian 1 Äpfel 50 g geh. Mandeln 50 g Rosinen 1 Zweig Beifuß 1 Bier 1 Maizena 1 Mehl 2 Calvados |
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Zubereitung (4 Portionen):Gans innen und aussen waschen, trockentupfen, mit Salz, Pfeffer undThymian einreiben, Fettdrüsen aus dem Bürzel schneiden. Äpfel schälen, in Stücke schneiden, mit Mandeln und Rosinen mischen. Gans damit füllen, dann mit Küchenzwirn zunähen. Mit der Brust nach unten auf den Bratenrost legen. Die Fettpfanne mit 1 Tasse heissem Wasser und dem Beifusszweig daruntergeben. Im Backofen braten. Schaltung: 180 - 200°, 1. Schiebeleiste v. u. 160 - 180°, Umluftbackofen pro kg 40 Minuten Nach der halben Zeit wenden. Fett aus der Fettpfanne abgiessen, nochmals ca. Va Tasse Wasser in die Fettpanne geben. Ca. 30 Min. vor Ende der Bratzeit die Gans mit Bier beträufeln. Fond lösen, entfetten, im Topf aufkochen. Maizena und Mehl mit kaltem Wasser verquirlen, Sosse damit binden. Mit Calvados und Gewürzen abschmecken. Dazu Rosenkohl und z. B. Serviettenknödel servieren. Zurück Weitere Rezepte: Schnitzel Holstein Jakobsmuschel-Salat Kräuterspaghetti mit Krabben Perlenbällchen Sizilianische Edelsteine Unsere Weintipps: Weisswein Terre Nature Blanc 2006 Weisswein Kloster Pforta Grüner Silvaner Rotwein Baron Philippe de Rothschild Sauvignon Blanc VdP |
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