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Rezept Ganzer Blumenkohl mit Schinken und Ei |
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Zutaten:1 Blumenkohl; etwa 1,5 kgSalzwasser 2 Eier 150 g Gekochter Schinken; in Scheiben Mehl; für Mehlschwitze 250 g Milch Zucker Salz Pfeffer Muskat 1 Bd. Glatte Petersilie; gehackt 1 Bd. Dill; gehackt 1 Bd. Basilikum; gehackt 1 Bd. Schnittlauch; gehackt 100 g Creme fraiche 2 Zitronensaft |
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Zubereitung:Blumenkohl putzen, in der Mitte kreuzweise einritzen und in kochendemSalzwasser 10 Min. garen. Eier in 10 Min. hart kochen, pellen, würfeln. Schinken ebenfalls würfeln. Mehlschwitze zubereiten, Milch zugeben, unter Rühren aufkochen. 5 Min. leise kochen, mit Zucker, Salz, Pfeffer, Muskat würzen. Die gehackten Kräuter zusammen mit Creme fraiche und Zitronensaft in die Sauce geben. Blumenkohl auf eine Platte setzen, mit der Sauce übergiessen und mit Schinken und Eiwürfel bestreün. TIP: Um den Blumenkohl schön weiss zu halten und um den deutlichen Kohlgeschmack zurückzudrängen, ersetzen Sie ein Drittel des Kochwassers durch Milch. * pro Portion 381 kcal/1591 kJ * * Quelle: ARD/ZDF - 29.05.94 Erfasst: Ulli Fetzer, 2:246/1401.62 Stichworte: Gemüse, Frisch, Blumenkohl, P4 Zurück Weitere Rezepte: Entrecote mit Tomatenkompott Putenmedaillons mit Pfifferlingkruste Gebratene Heringe (Stegte Sild) Spinat-Lasagne Reispfanne mit Gemüse Unsere Weintipps: Weisswein Reichsgraf von Kesselstatt Kaseler Riesling trocken Weisswein Ernst Bretz Eiswein Riesling ´Bechtolsheimer Homberg´ 0,375 l Weisswein Angelo Gaja Sauvignon Alteni di Brassica DOC |
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