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Rezept Garlic Prawn Knoblauchgarnelen |
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Zutaten:1 Eiweiss2 Speisestärke 2 Zitronensaft 3 trockener Sherry 800 g Garnelenfleisch Olivenöl 8 Knoblauchzehen 2 Chilischoten 3 Frühlingszwiebeln 1 Ingwerwurzel 2 Chiliöl 1 Sojasauce Hühnerbrühe Zucker weisser Pfeffer 1 Petersilie |
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Zubereitung (1 keine Angabe vorh.):Das Eiweiss steif schlagen; nach und nach die Speisestärke, 1 El. Sherryund dann den frisch gepressten Zitronensaft darunterschlagen. Die gekochten, gespülten Garnelen locker mit der Eischaummarinade vermischen und 15 min. ziehen lassen. Gemüsemischung vorbereiten: Chilischoten, Frühlingszwiebeln, 2 Knoblauchzehen ganz klein hacken; die geschälte Ingwerwurzel in sehr dünne Scheiben schneiden. Das Chiliöl mit der Hühnerbrühe, dem restlichen Sherry und 1 Prise Zucker mit dem Schneebesen verrühren. In einer grossen Pfanne die zerdrückten restlichen Knoblauchzehen im Olivenöl goldbraun braten; anschliessend den Knoblauch herausfischen. Die Garnelen bei niedriger Hitze ins Öl geben und anbräunen; anschliessend die Garnelen auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Im restlichen Öl bei hoher Temperatur ganz kurz die Gemüsemischung bräunen. Anschliessend die Garnelen zurück in die Pfanne, mit dem Gemüse vorsichtig verrühren und kurz vor dem Servieren die Chiliölmischung unterheben. In vorgewärmter Steingutform anrichten und mit feingewiegter Petersilie garnieren. * Newsgroups: Of zer.t-netz.essen H.Harder@subetha H.Harder@cl-hh.zer Stichworte: ZER, Garnelen, Fischgerichte Zurück Weitere Rezepte: Berner Geschnetzeltes Ente mit Rotweinsauce Semmelknödel a la Biolek Curry-Reis Eingelegte Paprikaschoten mit Knoblauch Unsere Weintipps: Weisswein Castell´sches Domänenamt Castell Silvaner 1,0l Rotwein Penfolds Koonunga Hill Cabernet Merlot Weisswein Castell´sches Domänenamt Castell Müller-Thurgau 1,0l |
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