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Rezept Garnelenschwänze mit Safran |
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Zutaten:12 g GarnelenschwänzeOlivenöl Salz Cayennepfeffer 1 Spur Safran 1 Knoblauchzehe 2 Butter 3 Tomatenwürfel 1 Pastis 1 Spur Zucker |
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Zubereitung:Schalen der Gambas entfernen. Den dünnen Darm herausziehen. In einerPfanne Olivenöl erhitzen. Die Schwänze hineinlegen - vorsicht, spritzt! - , salzen, mit Cayenne pfeffern und mit einer Messerspitze Safran bestreün. Nach 1 Minute die Schwänze einzeln umdrehen, wieder salzen, eine dicke Knoblauchzehe durchpressen und die Pfanne schütteln, damit sich die Zutaten vermengen. Nach weiteren 2 Minuten bereits vom Feür nehmen. Die Schwänze - sie sind leicht rosa geworden - mit dem Schaumlöffel herausnehmen und auf warmen Tellern anrichten. Die Butter in die Pfanne geben, aufschäumen lassen und kleingewürfeltes Tomatenfleisch ohne Haut, Saft und Kerne dazugeben, kurz andünsten lassen. Abschmecken, evtl. nachsalzen. Ein Esslöffel Pernod oder Ricard dazugiessen, eine Prise Zucker zugeben, nochmals kurz aufkochen lassen und über die Schwänze giessen. Sofort servieren. * Quelle: - -Jörg Weinkauf@2:245/6801.7 ** Gepostet von Jörg Weinkauf Date: Sat, 24 Dec 1994 Stichworte: Krustentier, Gewürz, P6 Zurück Weitere Rezepte: Rind mit Gurke und Minze Wachteln mit Trauben Fusilli con tonno Curryreis mit Schinkenbananen Piselli alla romana (Erbsen auf römische Art) Unsere Weintipps: Rotwein Alleé Bleue L´Amour Toujours Weisswein Dr. Bürklin-Wolf Riesling Wachenheimer Gerümpel P.C. Rotwein Buzet Hauts de Gracian AOC |
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