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Rezept Gebackene Zwetschgenknödel |
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Zutaten:500 g Topfen o. trockener Magerquark1 Zitrone; abgeriebene Schale 1 Prise Vanille; gemahlen 1 Spur ;Salz 150 g Mehl 50 g Semmelbrösel 1 Ei 12 g Zwetschge; reif 100 g Butter 75 g Zucker 1 Zimt; gemahlen |
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Zubereitung:Topfen mit Zitronenschale, Vanille, Salz, Mehl, Semmelbrösel und Eizu einem glatten Teig verrühren. Der Teig soll mit den Händen formbar sein, ohne zu kleben. Zwetschgen waschen, abtrocknen und halbieren, aber dabei nicht ganz durchschneiden. Die Steine entfernen. Ein etwa walnussgrosses Stück Teig auf dem Handballen flachdrücken. Je eine Zwetschge mit dem Teigstück umhüllen. Butter in einem grossen Bräter erhitzen. Knödel nebeneinander in die Butter legen. Bräter schliessen und in den kalten Backofen (mittlere Schiene) schieben. Ofen auf 180 Grad schalten. Knödel 20 Minuten backen. Dann im offenen Bräter weitere 30 Minuten backen, bis die Knödel leicht gebräunt sind. Zucker und Zimt mischen, die heissen Knödel damit bestreün. Tip: für die klassischen Zwetschgenknödel reichlich Wasser mit Salz aufkochen. Die geformten und gefüllten Knödel in das sprudelnd kochende Wasser geben, die Temperatur zurückschalten und die Klösse bei schwacher Hitze etwa 15 Minuten sanft kochen lassen. Dabei den Deckel nur halb auf den Topf legen. * B. Rias-Bucher Der bayerische Küchenkalender, Südwest ISBN 3-517-01478-8 Erfasst von Rene Gagnaux Stichworte: Teigware, Knödel, Zwetschge, Bayern, P4 Zurück Weitere Rezepte: Lampraten vonn spiess (Gefüllter Lammbraten vom Spiess) Würziges Hähnchen mit Tomaten in Sojasauce Avocados mit Shrimps Reisplätzchen Unechter Labskaus Unsere Weintipps: Rotwein Biondi Santi Braccale IGT 12 für 6 Vorteilspaket L´AURE Sangiovese di Puglia Rotwein Mario Ercolino Sangiovese MEMO |
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